« Les plats et prix de cette carte ne sont pas contractuels
et peuvent être modifiés à tout moment sans préavis »
Pour le bien être de tous nos convives pendant le service
à table, notre salle est « non fumeur ».
La Carte Gastronomique de notre Chef « Arnaud Guillou »
NOTRE CARTE DE L\'ETE
LES ENTREES :
Queues de Langoustines gratinées au beurre épicé et Royale de Petit –Pois 21 €
Médaillons de Langouste, brunoise de légumes acidulée 25 € Crème d’Huîtres de l’Ile de Sein aux Pommes
Chair de Tourteaux au Saté, craquant cacahuètes et Méli- Mélo de légumes cuits et crus 21 € Vinaigrette acidulée
Pressé de Foie Gras au pain d’épices, Chutney d’Oignons rouges au Porto 19 € Fines feuilles d’Ananas séchées
Soufflé de Pâté Hénaff à la Noix de St-Jacques, Sauce Ciboulette 18 €
ASSIETTE VEGETARIENNE :
Notre belle assiette de légumes de saison cuisinés à l’huile d’Olive Vierge 14 €
MER ET CRIEES
« La Mer à ses caprices, nous vous proposons des poissons nobles au gré des marées » En provenance de l’Euredenn, du Kelarnec, des criées et mareyeurs bretons et desViviers d’Audierne
Filets de Saint Pierre Snakés, Beignets de Choux Fleur en Tempura 24 € Onctueuse compotée de tomates au parmesan
Turbot en tronçon, rôti à la Plancha,
Pieds de Couteaux farcis à la méridionale 28 €
Pavé de Bar, Ravioles d’Epinards au fromage de chèvre du Menez-Hom, Tartare de Courgettes 26 €
Tournedos de Lotte au Jambon Serrano, fonds d’Artichauts, sauce à la Sarriette et Tomates confîtes à l’huile d’Olive 22 €
L’Incontournable Homard de nos viviers,
présenté devant vous avant d’être cuisiné Homard entier rôti aux Epices Cajun, les 100gr € Légumes de saison glacés Sauce Jambalaya
LES VIANDES :
Filet de Bœuf et Figues rôties au Coteaux du Layon 24 € Gnocchis poêlés au beurre breton
Carré d’Agneau de Poullan sur Mer, fondant de Pommes « Charlotte » et Girolles en persillade, Tuile à la Tomme des Monts-d’Arrée 22 €
LES GOURMANDISES 12 €, préparées par notre Pâtissier
« Macalong » aux Fraises du Cap Sizun, assaisonnées de Poivre de Selim, Espuma au cidre Kerné
Tarte Plougastel à l’Abricot façon « Tatin », Glace à la Lavande
Le Citron et le Cassis « Un mariage subtil de couleur et de saveur »
Tarte tout Chocolat, glace Rhum raisin
Assiette de Fruits Frais de Saison tout simplement ou servie avec un sorbet et coulis
Notre Menu Découverte 39 €
Amuse Bouche ***** Pressé de Foie gras au pain d’épices, Chutney d’Oignons rouges au Porto Fines feuilles d’Ananas séchées Ou Chair de Tourteau au Saté, croquant de Cacahuètes Méli-Mélo de Légumes cuits et crus, vinaigrette acidulée ***** Filets de Saint-Pierre snakés, Beignets de Choux fleur en tempura Onctueuse compotée de Tomates au Parmesan Ou Carré d’Agneau de Poullan sur Mer Fondant de pommes « Charlotte » et Girolles en persillade Tuile à la Tomme des Monts-d’Arrée ***** « Macalong » aux Fraises du Cap Sizun assaisonnées de poivre de Selim Espuma de cidre Kerné Ou Tarte de Plougastel à l’Abricot façon « Tatin » Glace à la Lavande ***** Mignardises
Notre Menu Saveur 29 €
Mise en Bouche ***** Bruschetta de Sardines et Magret fumé Gaspacho de Tomate et son sorbet Ou Carpaccio de Thon Albacore, le tartare des « Fumoirs » de la Pointe du Raz Spaghettis de Concombre à l’huile de sésame ***** Minute de Cabillaud au caviar d’Aubergine Quelques Gnocchis poêlés au beurre Breton Ou Pastilla de Volaille Fermière aux Fruits Secs Mijotée de Légumes façon Tagine ***** Pêche fondante à la Citronnelle Spéculoos craquant et Glace Fromage Blanc marbrée de Framboises Ou Le Gâteau Chocolat et Fruits des Bois, sorbet Cassis Coulis de Chocolat au Lait ***** Mignardises
L’Incontournable « Prince des Crustacés »
Menu Homard 79 € /par personne Servi pour 2 personnes
Gourmandise de Homard **** Médaillon de Homard breton dans son Bouillon corsé Pain perdu brioché au Lambig **** Papillote de Pinces de Homard marinées Et ses Carottes à la Coriandre **** ½ Homard Rôti à vif aux Epices Cajun, Légumes de saison glacés Sauce Jambalaya **** Dessert au Choix **** Mignardises
Les Fruits de Mer
Huîtres de l’Ile Tudy Huîtres de l’Ile de Sein En provenance du seul Ostréiculteur de l’Ile Huîtres de l’extrême au goût sauvage Monsieur Ronan Cariou un concentré d’iode en bouche en Provenance de l’ostréiculture des Frères Le Berre Creuses de Bretagne N° 3 Creuses de Bretagne N°3 6 Pièces : 10 € 9 Pièces : 13 €50 12 Pièces : 18 € 6 Pièces : 11 € 9 Pièces : 15 €
12 Pièces : 20 €
Langoustines « Demoiselles du Guilvinec » Assiette de langoustines en hirondelle et sa sauce mayonnaise citronnée 19 €
Plateau de Fruits de mer 1Tourteau ou 1 Araignée selon la saison, 8 Langoustines, 6 Huîtres creuses, Bulots, Bigorneaux, Crevettes roses 39 €
Plateau Royal pour 2 personnes minimum Plateau de Fruits de Mer + ½ Homard par personne
LA FORMULE DEJEUNER "BISTROT"
SERVIE HORS DIMANCHE ET JOURS FERIES
MENU 2 PLATS : Entrées ou Dessert / Plat Chaud : 17,50 €
MENU 3 PLATS : 21 €
LES ENTREES
Emincé de Melon au Jambon Serrano
OU
Assiette "Coquillages et Crustacés" + 2 €
OU
L entrée du Jour
LES PLATS
La Cocotte de la Mer
Panaché de poissons aux Légumes d\'été, sauce basilic
ou
La Cocotte du Terroir
Poitrine de Porc confîte aux épices, risotto aux champignons sauce aigre-douce
ou
La Cocotte du Jour
Une cuisine du Marché (poisson ouviande) revisitée par notre Chef
LES DESSERTS
Amandine Feuilletée aux Cassis, glace vanille et coulis d\'abricot
ou
Mousse glacée à la banane, tuile chocolat-coco, coulis de fruits rouges
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