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La Carte du restaurant
Service et T.V.A inclus
« Les plats et prix de cette carte ne sont pas contractuels
et peuvent être modifiés à tout moment sans préavis »
Pour le bien être de tous nos convives pendant le service
à table, notre salle panoramique est « non fumeur ».
LA PASSION GOURMANDE 59 Euros
Amuse Bouche Gourmand ∞∞∞∞ Trilogie autour du Foie Gras En terrine au Grand- Marnier avec sa Compotée d’orange et abricots secs En galette croustillante et sauté d’artichauts aux épices, En sorbet et pépites de chocolat amer , ∞∞∞∞ Trilogie autour de la Saint-Jacques A la plancha avec une salade d’Asperges et beurre de Mangue, Façon Sushi au Lard et salade de Soja, St- Jacques en gelée de caviar de Hareng fumé, ∞∞∞∞ Pause Douceur ∞∞∞∞ Trilogie autour de l’Agneau Canon Rôti et Ratatouille de légumes poêlés, Noisette à la Plancha et Cubes Moelleux de Polenta , Côtelette et Pâtes fraîches et Lard Croustillant ∞∞∞∞ Trilogie autour des Fruits Croustillant de Framboise et Pistache, Tartelette d’Ananas Confît et Gingembre, Pomme du Verger au four à l’émulsion de pommes vertes LA SENSATION EPICURIENNE 37 Euros Mise en Bouche ∞∞∞∞ Terrine de Foie Gras de Canard au Grand-Marnier, Compotée d’Orange et Abricots secs Ou Harmonie de St- Jacques à la Plancha et Gâteau de légumes tiédis à la Provençale, Salade Trévise et Sauce blanche à l’infusion de Romarin ∞∞∞∞ Filet de St- Pierre aux coquillages, pommes écrasées aux herbes , Salade de pousses d’Epinards frais Ou Magret de Canard rôti et Paillasson de Granny Smith, Jus de canard à la crème de mûre et chocolat ∞∞∞∞ Millefeuille de Framboise et crème de Mascarpone à la Pistache , Tuile croquante aux fruits rouges et Sorbet citron vert Ou Velours aux deux Chocolats et Cacao Amer , Banane confite et sa glaceFormule Déjeuner (servi au déjeuner uniquement, Hors dimanches et Jours Fériés) 2 Plats : 19 Euros 3 Plats : 25 Euros
Amuse Bouche « L’Impatience »***** *****Les 6 Huîtres N°3 de Carantec, vinaigre d’échalotes et Pain de SeigleOuDuo de Thon Blanc au Parmesan, Mousseline d’Avocats au citron vert, Purée d’olives Noires au romarinTuiles au Sésame doréOu Bavarois de Moules Fraîches et Choux Fleurs, Crème de Curry et Mesclun de SaladeOuAssiette du Pêcheur du Moment (Supplément de 4 €)(Huîtres, Langoustines, Crevettes Roses …)***** *****Pavé de Saumon cuit à la plancha,Poêlée de Cocos blancs et Tomates Confîtes aux herbesCrémeuse de poisson au Crémant de LoireOuBrandade de Cabillaud frais aux oignons rouges en croûteChiffonnade de salade et croustillants de jambon cru OuBrochette de Bœuf à la Plancha, Pomme « en robe des champs » et crème citronnée aux herbes***** *****Duo de Perles du Japon au lait et Chutney d’Ananas et son sorbet cassants de ChocolatOuCrème brûlée au citron vert confitEt sa tuile craquante***** *****Mignardises LE DUO D’ EMOTIONS Pièce de 700 gr des Viviers d’Audierne Menu servi pour 2 personnes minimum. Avec choix identique sur le plat chaud 89 Euros par personne
Amuse Bouche Gourmand ∞∞∞∞ Pastilla Croustillante de Langouste au lard fumé, Mesclun d’herbettes, Vinaigrette à la Noisette ∞∞∞∞ Demi Homard Rôti, Sauce Homardine Ou Gratinée de Homard et sa sauce crustacés au Champagne ∞∞∞∞ Dessert au choix
LES ENTREESGalette croustillante de Foie Gras et sauté d’Artichauts aux épices, 20 Euros Jus corsé de canard au vinaigre de framboiseLangoustines poêlées à l’unilatéral, tartare de tomates, 18 Euros Crottin de chèvre au basilic, pointe de pistou et réglisse de balsamique
Roulé de Turbot vapeur en duxelles de champignons des bois,17 Euros Mesclun de salade et son jus à l’infusion de volailleSalade de Homard au citron vert et dôme de choux-fleurs en taboulé, 32 Euros Au coulis de poivrons rouges et cibouletteTerrine de Foie Gras de Canard au Grand- Marnier, 19 Euros Compotée d’Oranges et Abricots secsHarmonie de Saint-Jacques à la Plancha et gâteau de légumes tiédis 21 Euros A la Provençale, Salade Trévise et sauce blanche à l’infusion de romarin LES POISSONSJoues de Lotte poêlées au beurre breton, bâtonnets de pommes de terre vapeur Sauce au Chorizo et Noilly-Prat 23 Euros
Saint- Jacques parfumées au Manzana et biseaux de boudins noirs 25 Euros Tagliatelles de Granny Smith aux baies roses
Tournedos de Langouste façon Rossini, 29 Euros Emincée de champignons à la graisse de foie, glace de viande au vieil ArmagnacPavé de Bar vapeur au sel de vanille de Guérande 26 Euros Lasagnes de Légumes à la Ricotta LES VIANDESDuo de Ris de Veau et Rognons aux Morilles, 24 Euros Pâtes Fraîches et lard croustillant
Canon d’Agneau rôti, Jus au thym et ail confit, 21 Euros Ratatouille de Légumes poêlés revisitée par le Chef Cœur de Filet de Bœuf et réglisse de viande au poivre de Séchouan Cubes Moelleux de Polenta 26 Euros
LES FRUITS DE MER
Huîtres de Carantec Creuses de Bretagne N° 3 9 Pièces : 13 Euros50 12 Pièces : 18 Euros
Langoustines 22 Euros Assiette de langoustines en hirondelle et sa sauce mayonnaise citronnée
Huîtres/ Langoustines 22Euros Duo de langoustines et huîtres creuses de Bretagne N° 3
Plateau de fruits de mer 47 Euros par pers. (Sur Réservation 24h à l’avance) 1 Tourteau, Langoustines, Huîtres creuses, Bulots, Bigorneaux, Palourdes et Crevettes bouquets
Plateau royal « Prix suivant cours de la criée » 2 personnes minimum (Sur Réservation 24 h à l’avance) Plateau de fruits de mer + ½ Homard par personne
Homard « Prix suivant cours de la criée » Homard rôti des Viviers d’Audierne et sa sauce homardine (pièce de 700/800gr) Les 100 gr : € LES DESSERTS 11,50 Euros
Tatin d’Ananas au Miel Breton, Sorbet au Gingembre et Infusion de Thé vert
Macarons aux Agrumes et Crème brûlée au Citron vert, Granité à la TéquilaVelours aux deux chocolats et cacao amer, Banane confite et sa glace Pommes du Verger au four caramélisées au Cidre Breton Emulsion de pommes vertes et sorbet
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