Service et T.V.A inclus

« Les plats et prix de cette carte ne sont pas contractuels et peuvent être modifiés à tout moment sans préavis »

Pour le bien être de tous nos convives pendant le service à table, notre salle panoramique est « non fumeur ».

LA PASSION GOURMANDE 59 Euros

Amuse Bouche Gourmand
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Trilogie autour du Foie Gras
En terrine au Grand- Marnier avec sa Compotée d’orange et abricots secs
En galette croustillante et sauté d’artichauts aux épices,
En sorbet et pépites de chocolat amer ,
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Trilogie autour de la Saint-Jacques
A la plancha avec une salade d’Asperges et beurre de Mangue,
Façon Sushi au Lard et salade de Soja,
St- Jacques en gelée de caviar de Hareng fumé,
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Pause Douceur
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Trilogie autour de l’Agneau
Canon Rôti et Ratatouille de légumes poêlés,
Noisette à la Plancha et Cubes Moelleux de Polenta ,
Côtelette et Pâtes fraîches et Lard Croustillant
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Trilogie autour des Fruits
Croustillant de Framboise et Pistache,
Tartelette d’Ananas Confît et Gingembre,
Pomme du Verger au four à l’émulsion de pommes vertes

LA SENSATION EPICURIENNE 37 Euros

Mise en Bouche
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Terrine de Foie Gras de Canard au Grand-Marnier,
Compotée d’Orange et Abricots secs
Ou
Harmonie de St- Jacques à la Plancha et Gâteau de légumes tiédis à la Provençale,
Salade Trévise et Sauce blanche à l’infusion de Romarin
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Filet de St- Pierre aux coquillages, pommes écrasées aux herbes ,
Salade de pousses d’Epinards frais
Ou
Magret de Canard rôti et Paillasson de Granny Smith,
Jus de canard à la crème de mûre et chocolat
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Millefeuille de Framboise et crème de Mascarpone à la Pistache ,
Tuile croquante aux fruits rouges et Sorbet citron vert
Ou
Velours aux deux Chocolats et Cacao Amer ,
Banane confite et sa glace

Formule Déjeuner

 

LE DUO D’ EMOTIONS

Pièce de 700 gr des Viviers d’Audierne
Menu servi pour 2 personnes minimum. Avec choix identique sur le plat chaud
89 Euros par personne

Amuse Bouche Gourmand
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Pastilla Croustillante de Langouste au lard fumé,
Mesclun d’herbettes, Vinaigrette à la Noisette
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Demi Homard Rôti, Sauce Homardine
Ou
Gratinée de Homard et sa sauce crustacés au Champagne
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Dessert au choix

LES ENTREES

Galette croustillante de Foie Gras et sauté d’Artichauts aux épices, 20 Euros
Jus corsé de canard au vinaigre de framboise

Langoustines poêlées à l’unilatéral, tartare de tomates, 18 Euros
Crottin de chèvre au basilic, pointe de pistou et réglisse de balsamique

Roulé de Turbot vapeur en duxelles de champignons des bois,17 Euros
Mesclun de salade et son jus à l’infusion de volaille

Salade de Homard au citron vert et dôme de choux-fleurs en taboulé, 32 Euros
Au coulis de poivrons rouges et ciboulette

Terrine de Foie Gras de Canard au Grand- Marnier, 19 Euros
Compotée d’Oranges et Abricots secs

Harmonie de Saint-Jacques à la Plancha et gâteau de légumes tiédis 21 Euros
A la Provençale, Salade Trévise et sauce blanche à l’infusion de romarin

 

LES POISSONS

Joues de Lotte poêlées au beurre breton, bâtonnets de pommes de terre vapeur Sauce au Chorizo et Noilly-Prat 23 Euros

Saint- Jacques parfumées au Manzana et biseaux de boudins noirs 25 Euros
Tagliatelles de Granny Smith aux baies roses

Tournedos de Langouste façon Rossini, 29 Euros
Emincée de champignons à la graisse de foie, glace de viande au vieil Armagnac

Pavé de Bar vapeur au sel de vanille de Guérande 26 Euros
Lasagnes de Légumes à la Ricotta

 

LES VIANDES

Duo de Ris de Veau et Rognons aux Morilles, 24 Euros
Pâtes Fraîches et lard croustillant

Canon d’Agneau rôti, Jus au thym et ail confit, 21 Euros
Ratatouille de Légumes poêlés revisitée par le Chef

Cœur de Filet de Bœuf et réglisse de viande au poivre de Séchouan
Cubes Moelleux de Polenta 26 Euros

LES FRUITS DE MER

Huîtres de Carantec Creuses de Bretagne N° 3
9 Pièces : 13 Euros50
12 Pièces : 18 Euros

Langoustines 22 Euros
Assiette de langoustines en hirondelle et sa sauce mayonnaise citronnée

Huîtres/ Langoustines 22Euros
Duo de langoustines et huîtres creuses de Bretagne N° 3

Plateau de fruits de mer 47 Euros par pers. (Sur Réservation 24h à l’avance)
1 Tourteau, Langoustines, Huîtres creuses, Bulots, Bigorneaux,
Palourdes et Crevettes bouquets

Plateau royal « Prix suivant cours de la criée » 2 personnes minimum (Sur Réservation 24 h à l’avance)
Plateau de fruits de mer + ½ Homard par personne

Homard « Prix suivant cours de la criée »
Homard rôti des Viviers d’Audierne et sa sauce homardine (pièce de 700/800gr)
Les 100 gr : €

 

LES DESSERTS 11,50 Euros

Tatin d’Ananas au Miel Breton,
Sorbet au Gingembre et Infusion de Thé vert

Macarons aux Agrumes et Crème brûlée au Citron vert,
Granité à la Téquila

Velours aux deux chocolats et cacao amer,
Banane confite et sa glace

Pommes du Verger au four caramélisées au Cidre Breton
Emulsion de pommes vertes et sorbet